一  根据短文判断正误：

　　1、在宴席上，正对着门口的那个位子是主位。

　　2、主位应该由年龄最大或者地位最高的人来坐。

　　3、正对门口的主位，应该以谁是主人来定，也就是今天谁请客谁坐此位。

　　4、主位的左边，是“第一主宾席”。主人的右边，则是“第二主宾席”。

　　5、挨近“第一主宾”的那个位子，叫做“末座”。

　　6、上菜的顺序，一般是先上热菜，再上冷盘。

　　7、关于汤的先后问题，南方人习惯先上汤，北方人则是后上汤。

　　8、热菜上来之前，酒杯就必须斟满。

　　9、现炒现上的热菜，两道菜之间要有一定的间隔。

　　10、从盐味的角度而言，菜要一道比一道咸。

　　二  根据短文填空：

　　1、多数情况下，宾客中职位最高的那位会以极谦虚并且            的口气说，同志们随便坐吧。

　　2、于是            一阵之后，那位叫大家随便坐的领导，便被大家推着让着拉着甚至是架着，终于            地坐上了那个主位。

　　3、先有几个冷盘，让客人随意一下，            免得冷场，            客人中如有饥肠辘辘者，可先垫垫肚子。

　　4、等服务员            端酒上来，那热菜早已凉了一半。

　　5、有的饭店在这方面走了两个极端，要么是一道菜吃光，半天不上第二道，                        ，不见增援。

　　6、人的舌头与别的感官是一样的，用久了便会            。

　　三  解释有下画线词语的意思，或者写出它的同义词或近义词：

　　1、其余人等，大致上按职位大小名望高低，像照集体相那样向两头递减(              )。

　　2、北方人则务实(              )，认为先灌下一肚子汤，菜就得少吃。

　　3、汤的先后问题，入乡随俗(                    )也罢。

　　4、热菜上来之前，酒杯就必须斟满(          )。

　　5、主人想致两句词，他端着个空杯子，如何开腔(          )？

　　6、同样的菜肴，上的方法对路(          )，客人的胃口就会更佳。

　　7、饭店的招牌菜(          )，尤其是手工细活的那一类菜，上的次序一般不能太靠后。因为那时客人已经打嗝，再把这些好东西端上来，只能给人以“雨过送伞、入夏赠裘”(                                    )的感觉。

　　8、最后一道汤，大师傅忘记放盐，端上桌来大家一喝，几乎异口同声(                        )喊出一个字：“鲜！”

　　四  简答题：

　　1、在这篇短文中，关于宴席上的次序，作者主要写了哪些方面的顺序？

　　2、很多人都以为，正对门口的主位应该由年长或地位高的人来坐，对吗？按照短文的说法，应该怎样坐？

　　3、关于汤的先后问题，南方和北方的习惯有什么不同？

　　4、为什么饭店的招牌菜上的次序不能太靠后？

　　5、“从盐味的角度而言，菜要一道比一道淡”，为什么？

　　6、在你的国家和文化中，宴席上由些什么样的讲究？

(董佳选文并编写练习    马燕华教授审定)