这是一道湖北传统名菜。湖北素称“千湖之省”，盛产湖虾，颜色青中带白，壳薄而肉质丰腴饱满，鲜嫩细腻，烹制菜肴则味道香醇，鲜美可口。虾饼煎制是用去壳的虾肉剁成茸泥，加配料打匀，煎成圆形小饼。肉色雪白，外衣金黄，味道异常鲜美。

　　煎虾饼的特色：

　　鲜嫩利口，蘸花椒盐食用，风味独特。

　　煎虾饼的制作材料：

　　主料：虾仁200克

　　辅料：鸡蛋50克、淀粉(蚕豆)25克

　　调料：小葱5克、姜5克、花椒3克、盐1克、椒盐3克、味精3克、猪油(炼制)30克、黄酒15克

　　煎虾饼的做法：

　　1. 虾仁洗净控干水分，用精盐、味精、黄酒浸上味；

　　2. 鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊；

　　3. 将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀；

　　4. 炒锅放火上，加入熟猪油，烧三四成热，将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形，用中火煎制，颜色稍黄时，翻身煎另一面，透黄色时，再翻个身；

　　5. 再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起，撒在虾饼上，炸出香味；

　　6. 滗出余油，虾盛在盘里，用勺在虾饼上按成金钱花纹，带花椒盐上桌即成。