晋菜虽不在八大菜系和十大菜系之列，但近年来晋菜在全国的影响力也越来越受到海内外人士的关注。晋菜的基本风味以咸香为主，甜酸为辅。常用的烹调法有爆、炒、熘、炸、烧、扒、蒸等技法。晋菜中的传统名菜有糖醋鱼、过油肉、锅烧羊肉、葱爆柏籽羊肉、拔丝山药、铁碗烤蛋、腐乳肉等。 

　　山西面食，历史悠久，迄今至少有两千年的文化传统，且在中国独树一帜，又博采众长，集其大成，南北贯通。四川的“担担面”，兰州的“清汤牛肉面”，上海的“阳春面”，北京的“炸酱面”……追朔其渊源都与之有密切的联系，且山西面条最负盛名。海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。

　　山西面食种类繁多，一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。有据可查的面食在山西就有280种之多

　　除面食外，地方风味食品首推“清和元”饭店的“太原头脑”(八珍汤)，其他的还有“认一力”蒸饺、平遥牛肉、太谷饼、六味斋酱肉、闻喜煮饼、芮城麻片、太原羊杂碎汤、灌肠，高平烧豆腐、平阳泡泡糕等。