晋祠大米，出产于太原晋祠一带农村，这里的稻田，是用晋祠难老泉水浇灌的。 

　　晋祠大米，颗粒大，微带褐色，褐中发亮，质地优良，柔韧可口。可以连蒸5次，次次不粘，堪称米中精品。晋祠大米“米洁白纤长味殊精美”，历史上曾作为“贡品”。 

　　晋祠大米栽种的历史，据记载：“隋代开皇六年(公元586年)引晋水溉稻田，周迥四十一里”。由此推算，也有1300多年的历史了。如今的晋祠，正是利用晋祠流水，开辟水田，广种水稻，生产出名冠三晋的晋祠大米。 

　　难老泉水，水温低，含有明矾等矿物质，加之晋祠附近土地肥沃，土壤呈黑色，这里光照充足，对水稻的生长形成了特殊的自然环境，使晋祠稻成为稻米中的名品。