山东面塑，是以糯米面、面粉为主料，调入不同色彩的颜料和防腐剂，用手指和简单工具——剪刀、梳子、箅子、竹针等，塑造各种栩栩如生的塑像。内容多以表现历史人物、戏曲人物和神话故事为主，同时也塑造现实生活中的风土人情，是深受人民喜爱的民间工艺品之一。 

　　山东面塑起源于山东菏泽，已有300多年的历史。传入济南后，经过历代艺人的继承和发展，逐渐形成了独特风格。其色彩对比鲜明，手法细腻，用捻、搓、揉，再配以刀、篦、针的搓、切、点，制成的人物形象逼真，栩栩如生。特别是塑造中国古装戏剧人物，尤为一绝。

　　中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载，在民间也叫“面花”，人们把面粉蒸制成一定的形象，为食用增强装饰效果。后来祭天地、敬鬼神时，人们用白面做出动物、瓜果、蔬菜等样式的蒸馍作为供品，并在其上刷各种颜色，其形象逼真，生动传神，五彩缤纷，故谓之“花供”。后来逐渐形成习俗，逢年过节、婚丧嫁娶以及其他喜庆时日，都要捏制面塑。这些用面做的“果实花样”既好吃，又好看，还蕴含着求吉纳福的祝愿，深受人们喜爱。

　　到了明代，面塑逐渐脱离食用，演变成单纯艺术形式独立存在。慢慢地也就出现专门捏面人的艺人，用面捏成各种人物、动物摆到街市上叫卖，那些彩色的面人儿逐渐就成了专供欣赏的民间工艺品。明清时期，捏面人成为面塑艺人重要的谋生手段。

　　捏面人用的面是糯米粉和白面掺和而成，并需要加适量的蜂蜜、甘油等，这样不容易腐裂。然后经过揉匀、调色，制成各种彩色的面。捏面人一般先从头捏起，用行话说是“开脸”，然后再塑造身体，同时给不同的人物“穿”上不同的衣服，这样，整个面人就完成了。所使用的工具极其简单，主要是拨子、梳子和剪子这些日常的工具。有时还要采用羽毛、丝线、棉花等材料来制作人物的胡须、头发、冠顶之类，增加面人的生动性。