吉菜系列有其独特的风味，延续了满族的饮食风俗，汲取了鲁菜的一些烹调技艺，并融进了朝、蒙等民族的饮食风格。烹饪原料采用畜肉、禽肉、山珍等11大类400余种，其中人参、梅花鹿肉、林蛙油、松茸蘑等吉林特产原料就有100多种。利用吉林特产烹饪原料，经过对旧有吉林菜肴的挖掘、收集和对新菜肴的研制和开发，形成了具有独特风味的吉菜系列。
    
    吉菜系列中的“长白山珍宴”，美食结合进补，该宴用料名特珍贵。菜肴所有主料皆选用长白山特产人参、松茸、鹿筋、鹿肉、哈什蚂油等十几种山珍野味，即是名贵中药，又是滋补佳品。在烹调技法上，该宴也有奇妙独特之功。凉菜以围配、雕刻、码摞、镶嵌塑造其形；热菜采用爆、扒、烧、氽、炸、清蒸等多种技法，不仅给食者以美味与艺术的享受，而且滋补健身，延年益寿。