1、火腿、腊肉，相传有三百年之历史，以选料严格、配方考究、做工精细而著称，瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，风味独特。伍修权同志在《兰州漫记》中称赞：“陇西火腿却别有一番风味....。.与云南金华的相媲美毫不逊色。”

　　2、金钱肉，亦称蝴蝶肉、钱儿肉，为甘肃悠久的传统珍稀名品，钱儿肉以驴鞭为原料腌成，色泽红亮，味道鲜美，不仅好看、好吃，而且含有丰富的蛋白质及对人体十分有益的钙、铁、磷等元素，具有食补食疗、强身补肾之特效。远在唐代，"陇西金钱肉"就作为贡品，贵妃杨玉环食后赞叹不已。现在，以金钱肉探亲访友，寓意金钱进门，深得广大群众青睐。

　　3、腊羊肉，是甘肃传统上乘食品之一，成品肉红亮美观，膘白如玉而不腻，肌红如霞而不膻，香醇可口，味美余长，是馈赠佳宾的理想食品。甘肃烧鸡粉，以鸡肉、鸡蛋、淀粉、菠菜汁及多种调料加工而成，褐汤绿粉、肉蛋兼备，四季皆可食用，酷暑时凉食，清爽可口，消暑解热；严冬时热食，鲜香味厚，佐酒极佳，特别是病愈初起，以烧鸡粉滋补则有速效作用，故而南北皆宜，老幼喜食。甘肃的地方风味小吃还有腌驴肉、咸牛肉、卤煮肉，"一颗印","满天星"韭菜包子，猪肉、羊肉小笼包子，荞粉、波粉、粉鱼儿、麻腐角儿、糖油糕、豆腐脑儿、莲花豆、莜麦甜醅、糯米、醪糟、酿皮、饸饹面等十几个品种。