食材：鲜虾500克  姜5克

　　方法/步骤：

　　鲜虾洗净，剪去虾枪，挑去虾线，挤去沙包，沥干水备用。

　　小料改刀备用。

　　锅烧热，放油，中火煸香小料，之后把小料沥干油捞出备用。

　　用煸过小料的油爆香辣豆瓣酱。

　　放入鲜虾，转中火煸炒。

　　虾壳可见了有焦黄状态时，沿锅边蘸洒料酒，再把之前炒香的小料回锅。

　　调入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料。

　　大火炒匀，即可出锅。

　　注意事项

　　1.想要虾肉更进味，可以在虾背上开一刀，同时要注意把虾枪，虾脑，虾线都清理干净，这样吃起来干净放心，有滋味。

　　2.鲜虾入锅时，不要急着翻炒，如果担心会糊底，可转中火，同时轻轻晃动锅子，让它均匀受热。