简介：白菜容易存储，且吃法花样多变，而且，白菜还有非常吉祥的寓意——摆财，新年之际，万事讨个吉祥如意的好彩头，用白菜做菜，包裹五彩丁，形似钱袋兜着一年的好财运！

　　用料：肉末100g　白菜4片 胡萝卜一根 青豆100g　玉米50g　豆干3片 葱几根 姜末适量 盐2g　生抽10ml　食用油适量

　　五彩碧玉“摆财”包的做法：

　　白菜洗干净，锅中加入适量的水，大火烧开后，将白菜焯软，捞出沥干水分备用。

　　平底锅中加入适量的食用油，爆香葱姜末，加入肉馅翻炒至变色之后加入胡萝卜丁，继续翻炒，加入青豆，玉米，豆干丁。炒至8成熟的时候，加入适量盐，生抽调味，盛出备用。

　　将焯水的白菜，平铺在案板上，中间加入适量的炒好的馅，白菜四边撮起，用葱丝缠绕，小心的打个结。

　　入蒸锅，水烧开后，继续中火蒸3分钟即可。

　　小贴士：

　　白菜叶的挑选，应当选择完好无损的整片白菜叶。

　　白菜叶在冲洗以及焯水过程中，应当小心，注意不要弄破弄碎，以免包时漏馅，影响鲜美的味道。

　　肉馅在炒制过程中，不要过分时间的炒，只要炒至断生即可，长时间的煸炒，容易是肉的口感变老。

　　蒸制时间不宜过长，以免鲜味蒸发掉，白菜蒸太软烂，影响外观的同时也影响了口感。

　　收口用的葱，也要提前在开水里烫一下。也可以用韭菜或者海带丝代替。