用料1

　　熟糯米饭 500克  豆沙馅 200克  猪板油

　　用料2

　　猪油 50克  糖 15克  熟鲜白果  弥猴桃干  芒果干  蔓越苺干  核桃

　　八宝饭的做法1 (猪油)

　　猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁。

　　中火把锅(不加油，不能有水)烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒。猪板油受热后会有大量油脂溢出。

　　待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火。

　　用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。

　　把热倒入耐热容器里，待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可。

　　八宝饭的做法2

　　将猪油和糖倒入糯米饭里，趁热拌匀，圆碗内壁抹上一层凝固的猪油(份量外)。

　　将各色蜜饯在碗壁上贴出花样。

　　将糯米饭先做成团，再压得略扁，轻放入碗中，不要来回挪动，以免带动贴的果料移动，影响花形。中间做得略凹些，先放进一点儿豆沙，轻压平。

　　继续往碗中填入豆沙，直至离碗沿的糯米饭还有一公分左右的。把豆沙轻压平。

　　把糯米饭压成饼状，轻盖在豆沙上，并与周边连接。

　　包上保鲜膜，放进已开的蒸锅里，大火蒸半小时左右即可。